娱乐之全知全能 第十卷 第1018章熬汤的学问【四更求订阅】

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    “真为林大可惜，如果他能够把这些广告全部接下来，那么他最起码也能够挣到数千亿华夏币，到时候，仅凭这些广告费，林大就将成为世界富豪榜的榜首！世界首富呀，林大就这么与其失之交臂了。(百度搜索“读书族“,最新章节免费看)”

    “切，世界首富算什么，如果林大能够继续发展下去，世界首富不过是~时间的问题。”

    ……

    在许多人的眼中，一百亿广告费虽然是一个天价，根本就不可能有人会拒绝-。

    但是林远却拒绝了，对于他的举动，也让网友们对其越发的敬佩，不是谁都有足够的胆气拒绝上_百亿华夏币的。

    林远拒绝上百亿的天价广告费，立刻引爆了整个社会，虽然有很多人对此表示不理解，不过更多的人还是支持林远。

    毕竟网友们想要看更加纯粹的直播，如果里面充斥着各种广告，那不是林远想要看到的结果。

    由于身处罗布泊深处腹地，现在的他，也只能够通过和直播间网友们的讨论了解外界的一些信息。

    所以，这件事情虽然在外界闹得很大，甚至可以说已经达到了全民皆知的地步，但是对于林远，还真没有什么影响。

    他根本就不知道这件事情的影响有多大。

    时间在和网友们聊天的过程中悄然逝去，黑色的天空中繁星也变得越发的明亮。

    整个绿洲中除了火焰燃烧木柴响起的噼啪声外，就再也没有其他的声音，周围皆是冷寂，甚至连一些轻微的风声都消失不见。

    林远坐在火堆前，用一根木棍搅拌着铁锅中的肉汤。

    淡青色的蒸汽从锅中慢慢飘向空中，让周围的环境中充斥着浓浓的肉香，在看锅中，原本有些浑浊的肉汤早已经变得清亮无比，在汤水的表面，还零星的飘着几点油花，随着肉汤的沸腾，锅中的肉也随之上下翻滚，发出咕嘟咕嘟的冒泡声音。

    由于汤水清冽，汤中的景色清晰可见。

    透过摄像头，网友们甚至能够看清楚长条状的蛇肉和块状的狼肉的交织在一起，锅内的东西就仿佛是被清水浸泡似的。

    这一幕看的是网友们啧啧生奇。

    众所周知，在做炖肉的时候，熬出来的汤水都是非常浑浊的，即便是那些制作高汤的厨师，熬煮出来的汤虽然相对而言清澈一切，但是那毕竟是肉汤，内部还是有些浑浊的。

    可是眼前林远究竟是怎么弄得？

    这一锅汤怎么看起来这么像是清水？

    如果不是从一开始就看到林远炖肉的过程，众人甚至还以为在炖肉的过程中，他用清水替换了肉汤呢！

    这也未免太清澈了。

    虽然肉汤看起来清澈无比，虽然网友们只能通过屏幕观看林远的直播，但是在肉汤烧开的时候，他们仿佛依旧能够闻到肉汤传来的那种奇异的香气。

    “这是什么情况？为什么林大炖出来的汤这么清澈？如果不是里面有肉的话，我一定会以为锅里面装的是白开水。”

    “这汤的清澈是我平生仅见，作为一个特一级的厨师，我现在无比肯定，林大的厨艺肯定相当强。”

    “林大的厨艺肯定厉害呀，能在这么荒凉的环境中烹饪出如此清澈的肉汤，这特么都快赶上国宴的水准了，真是厉害了，我的哥！”

    “虽然只能从画面上看到，但是这汤水也太诱人了，真想好好的喝碗汤。”

    “光是看汤的颜色就已经相当的好吃了，真不知道真正的汤水又是何等的美味？”

    ……

    对于一般经常做饭的人来说，想要弄出一锅清汤并不是太难，但是想要让汤水清澈到如同清水的程度，而且这汤水还是肉汤，这就要显示厨艺了。

    · ·····求鲜花·· ······

    至少此刻，在屏幕前的不少厨师都表示自己无法熬出如此成色的汤汁。

    林远一边用棍子一圈圈的舀着铁锅中的炖肉，一边说道：“因为肉里面存在脂肪和胶原蛋白，所以熬煮出来的肉汤中多为浓稠或者浑浊，这很正常。对于厨师而言，想要用肉熬出一锅清汤，这并不是什么难事，难得是对火候的掌控。刚刚我看到很多人有好奇为什么我的锅里会煮出类似于清水一般的汤水，其实原因很简单，除了要牢牢的把握火候之外，焯水的温度也是至关重要的。”

    ....... . .......

    “在很多人的经验中，一定要等到水烧到沸腾的时候放肉，其实那并不正确，因为沸水会让肉类食材的表面瞬间凝固，里面的血水根本来不及排出来，会导致汤色浑浊而且腥味较重。当然，将肉类食材冷水下锅也不是最好的办法，因为冷水下锅的加热时间比较长，食材中的血水虽然排出的很干净，但同时也让食材中的鲜味流失过多。”

    “最正确的做法是先把冷水烧到30度左右，然后下入肉类食材，用中火加热至90度左右时捞出来，洗净。第一次焯水到此完成。接下来用原锅换用干净的冷水，烧到沸腾时再次下入食材，继续加热至无血沫时捞出，第二次焯水完成。”

    “在使用了冷热两次焯水之后，肉汤就会逐渐的变得清澈，再加上蛇肉和狼肉本身都是以瘦肉为主，肌肉中很少有脂肪之类的存在，所以熬煮出来的汤水才会显得那么的清澈。”

    经过林远的解释，不少正盯着的屏幕的厨师露出恍然的表情。

    ...

    下次更新时间2017年6月11日凌晨零点。

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