杭城篇 95.8192条龙须面

(文学度 www.wenxuedu.org)    细如发丝的龙须面，不多不少正好一共8192条。

    老人把龙须面轻轻放在竹制的网勺中，打开木质的锅盖，龙须面放入微微沸腾的水中。

    李潇看到拉面终于结束，才缓缓松了口气，这实在太过惊心动魄。

    他还以为，老人的第十三扣是会失败。

    毕竟，人到了一定年纪，身体的各项机能就会开始下降。

    以前能做十三扣，老了可能也就只能做十二扣，甚至是十扣。

    虽然大量的练习次数，让老人有了丰富到恐怖的经验。

    但是岁月不饶人，手部肌肉的衰老与消退，造成手部稳定性，持续性，敏感度大幅度下降。

    这种下降，一开始，可能还能用经验弥补，但是越到后面，这种下降就会越来越明显。

    心中疯狂地组织着各种各样安慰的话，甚至考虑是否要装作东西掉在地上，故意当作没看到。

    还好，老人最后还是成功了。

    李潇继续了他停止了一分多钟的解说

    “龙须面很细，所以不能放入沸腾的面锅中。”

    “你们看，现在这个面锅的火候就非常棒了，汤刚刚开了，面锅里的汤微微翻滚。”

    老人的手轻轻抖动，龙须面轻柔地在竹制的网勺中翻滚。

    “你们看，老板的手可是非常稳定的，每次抖动都没有让龙须面碰到网勺。”

    听到李潇的这句话，直播间终于有人不干了

    “我说主播，你都几十万粉丝的大主播了，是不是考虑换套设备？”

    “对啊，对啊，这件事情，我早就想说了。”

    “像素差就算了，经常胡乱对焦，食物模糊得像是马赛克，旁边的花却那么清晰。”

    “这次也是，你做美食的，这个镜头居然不是防雾的？一片水雾，你让我们看，我们也想看啊！无奈看不到啊！！！”

    .....

    李潇一直看着老人煮面，视线下意识扫了一眼屏幕，好家伙。

    全是让自己换设备的，看了一下直播画面，他擦了擦头上冷汗。

    连忙讨饶道

    “抱歉，抱歉，等我结束了直播，我这边马上去桃宝上面看看有没有合适的摄像机。”

    “主播，支持一下实体产业啊，杭城这边有个摄像器材展览，我的摊位是A7-1852，照顾一下生意嘛。”

    “好家伙，居然打起了广告？”

    “哎，实体产业确实不太行了，我们这里街上好多店铺都关门转让了。”

    “那是没办法的啊，网购那么方便还便宜。”

    “现在啊很多步行街都没落了，也就剩下一些好一点的商场还有点人气”

    “我也想逛街，可是实体店铺服务态度又跟不上，价格还贵，网上买还能7天无理由退货，而且价格还便宜。”

    “主播摄影器材这种东西，还是去实体店铺买比较好，毕竟快递有时候还是很暴力的，万一摔坏了就不好了。”

    就在李潇犹豫是去那个所谓的摄像器材展览，还是去桃宝网购的时候。

    【半神留纳斯】打赏一辆飞机，老板大气。

    李潇倒吸一口凉气，这段时间人气上来了打赏的也多。

    但是土豪很少打赏大额的礼物，毕竟李潇是个男的.......

    什么？你说就一个理由？

    这个理由还不够吗？

    一辆飞机一千块钱呢.....

    虽然对方大概率是想着打广告，但是李潇看了一眼对方的粉丝值，足足2万多，看来也是自己的铁粉。

    既然如此，等下吃完面，过去看看也无妨，就算不买也可以货比三家，顺便了解一下，毕竟自己这个打折清仓的摄像机，确实有点过时了。

    龙须面很细，当然也就熟得很快。

    没等李潇和水友聊上两句，竹制网勺就在老人的手中不断抖动从面锅里面被捞出，然后落在了一旁的冷水池里面。

    龙须面刚刚煮熟，立刻进入冰冷的水中，流动的凉水可以将附着在面条最外层的面粉析出产生的黏膜冲走，使得面条变得分明。

    在冷水中静置几秒后，老人的手再次抖动，冷却的龙须面在竹网上下翻动。

    直到龙须面上的水彻底被甩干，老人才龙须面放入面碗。

    打开一旁的汤锅，勺起一勺清澈见底的清汤，清汤倒入面碗中，原本蜷缩在一起的龙须面立刻松散起来。

    汤锅里面的汤很清澈，只有点点油花在上面漂浮。

    一股浓郁的肉香从汤锅中飘出，李潇深吸一口气，不由满意地点头，

    “你们别看汤锅里的汤没有颜色，就以为这个汤里面没有料。”

    “这可是大错特错了，相比于浓汤，其实清汤的做法更加考究。”

    “很多人分不清什么是浓汤，什么是清汤。”

    “浓汤通常是指奶白色的汤，清汤通常指清澈透亮的汤。”

    “浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体，其中，脂肪在高温下乳化，汤就会变成白色。”

    “反之，如果油脂没有被乳化，那么汤色就可以一直保持透亮”

    “之前我就有介绍过，怎么做一锅奶白的鱼汤，秘诀就是大火。”

    “让汤一直保持高温沸腾的状态，那么鱼的油脂就会乳化，汤自然就白了，真的不是加了什么牛奶，什么奶粉，压根不需要。”

    “要做出像是樱花国那种奶白的浓汤，通常只需要大火滾两三个小时就可以。”

    “而要做出眼前这种清亮的面汤，最重要的就是小火慢煮。”

    “把汤锅的温度控制在90度左右，将开未开的程度，这样汤里的油脂就无法乳化，一直都能保持清亮。”

    “像是这样一锅清汤，保守估计十个小时以上，也就是说，老板如果要6点开门，头一天八点钟，就要开始煮了。”

    直播间立刻响起倒吸冷气的声音

    “十个小时，我的天，杀了我吧，一锅汤要十个小时？”

    “冷静，冷静，这十个小时不用一直在盯着的。”

    “不用一直盯着也是十个小时啊！！！太夸张了。”

    “就算不用盯着，是不是都要担心一下还开着火的锅，太累人了。”

    “怪不得网上有人说，劝人做餐饮，天打雷劈，我现在是明白了。”

    “做餐饮，大部分有良心的也就挣个辛苦钱。”

    “倒是那些愿意放5A调味粉的黑心商家，挣得盆满钵满。”

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