广东篇 505.舌头过电的感觉

(文学度 www.wenxuedu.org)    烟熏椒盐糯米樟茶鸭被李潇一口吃完。

    随即，下一道菜也很快被送了上来。

    酸辣面鱼子拼牛肉焦饼

    豆青釉小碗中。

    五根比筷子略粗的面鱼子，沉在酸汤下面。

    表面则是几颗翠绿的小葱和切成细丝的酸菜。

    牛肉焦饼被放在竹丝编成的竹垫上。

    外表和蛋黄酥很像，不过个头要大了一圈。

    李潇将豆青釉小碗拿到面前，给观众们介绍道：

    “面鱼子，因形象银鱼而名。”

    “是用荞麦面，或者土豆面做的，银白色或是淡黄色的，一种极普通的冷食。”

    “既有稠的，也有稀的。”

    “带些汤水，放凉了吃。”

    “无论状态和做法都和凉虾很像。”

    “不过面鱼子的个头和长度都更大。”

    “味道也大相径庭，他不是甜的，而是又酸、又咸、又辣。”

    直播间。

    “这哪里像是银鱼，这分明就是大号的蝌蚪！”

    “...(??ˇ?ˇ??)...你见过白色的蝌蚪吗？”

    “话说这不是陕西的小吃吗？”

    “(～﹃～)~zz大哥，主播刚才也说了，这是四川的味型，又不是说所有东西都是四川的！”

    “╮(﹀_﹀”)╭这东西常见得很，我每年换一个打工的地方，每个地方都见过。”

    “我平时吃的面鱼子可比这个复杂多了，还要加香菜，辣椒，豆皮，油豆腐，就跟螺蛳粉差不多。”

    ······

    “没错，刚才我也说了，面鱼子这种东西很常见，地方都能吃到。”

    “只是大家的做法会有少许的不同，从而导致口味上也有不同的差异。”

    “大家就没必要为了这个东西是哪里的，该怎么做，争论了。”

    “现在我们来尝尝，他们这边做的面鱼子到底好不好吃。”

    李潇筷子和勺子并用。

    一条小拇指长的面鱼子，就滑进了勺子里。

    一同进去的还有被切成细丝的酸菜，以及少许的酸汤。

    这里使用的酸菜只取了菜叶，没有使用菜梗。

    切成头发丝粗细的酸菜，看起来有种轻柔飘逸的感觉。

    像是一条小银鱼一样的面鱼子，吸溜一下就进入了舌头里。

    “这里的面子鱼很有嚼劲。”

    “口感有点像是汤圆表皮的那层糯米皮。”

    “稍许有点粘牙，软软糯糯的。”

    “有嚼劲却不会很硬，有一股淡淡的荞麦的香味。”

    “这应该是用新鲜的荞麦，现场磨成粉之后现做的鱼面子。”

    “因为只有现磨的荞麦粉，才可能有这股淡淡的香味。”

    “鱼面子本身只有荞麦的味道，而且由于组织比较细密，所以汤的味道很难渗入里面。”

    “鱼面子全靠表面的酸汤提供味道。”

    “所以为了把这味道，挂在鱼面子上面，这酸汤特地打了个薄芡。”

    “酸汤的味道很浓烈。”

    “虽然是酸辣的汤底，但是酸味更加突出，辣味则稍逊一筹。”

    “在我看来，这里的辣味有些太过谨小慎微。”

    “辣味和酸味同样突出，我觉得这酸汤的味道会更上一层楼。”

    “另外这酸汤的口感，也不尽如人意。”

    “勾的芡有点太多，使得酸汤太过浓稠，喝起来有种浆糊的感觉太粘黏糊糊了。”

    “不过这切得细细的酸菜，吃起来口感真的很棒有种脆脆的感觉。”

    “整体吃起来还算不错，不过缺点也很明显，这道菜只能给到70分。”

    “有待加强！”

    说完，李潇放下豆青釉小碗。

    视线望向旁边的牛肉焦饼。

    由于鱼面子踩雷的体验，但李潇对于这个焦饼的期待感，大大地降低。

    当然了，其实这碗鱼面子可能并没有想象中那么差。

    只是他刚才的期待感太高了，影响了整体的感觉。

    拿起牛肉焦饼。

    李潇并没有用力，指尖刚和牛肉焦饼接触。

    刷刷刷的碎裂声就传入耳中。

    好酥脆。

    他并没有拿起牛肉焦饼，而是把手指分开，手指上居然连一点油星都没有粘在上面。

    李潇将自己的手指以及牛肉酥饼展示在摄像头前面：

    “这牛肉酥饼的酥皮做得真的非常出色。”

    “手指刚碰到上面的酥皮就碎裂开来，而且手指上连一点油都没有。”

    “火候和酥皮的制作都非常出色。”

    “让我来试试这牛肉焦饼的味道，到底和他外表表现得是不是一样好。”

    李潇一手拿着牛肉焦饼，另一手则托着下面，防止酥皮的碎屑掉落一地。

    牙齿轻轻咬下外面的酥皮像是雪花一样迅速消融。

    根本没有产生任何阻力。

    这轻盈的空气感，让李潇睁大了眼睛。

    没有任何抵抗的李潇的牙齿和舌头，与牛肉焦饼里面的牛肉触碰在了一起。

    牛肉馅异常的嫩滑，轻轻一咬，肉汁就从里面爆炸开来。

    肉汁很甜，没有任何肉腥味，带着少许料酒的酒香。

    随之而来的是一种强烈的酥麻感，和微微的辣味。

    肉馅是麻椒味的，麻度很强。

    辣味很轻，完全藏在麻椒味的里面。

    在舌头和肉汁接触的一瞬间，舌头就被麻翻了。

    李潇感受着舌头上那细嫩滑腻的牛肉，肉汁不断地渗出。

    那酥酥麻麻的感觉以及细嫩的触碰感。

    就像是和初恋在进行法式湿吻一样。

    李潇意犹未尽地咽下嘴里的肉馅，连连点头：

    “好吃，这牛肉焦饼，味道真是绝了。”

    “外面的酥皮很酥脆，空气感很强，带着很轻微的甜味。”

    “咬上去像是咬在棉花上一样。”

    “里面的肉馅是麻椒味的。”

    “一口咬下去，整条舌头都瞬间被麻痹。”

    “麻椒的味道很丰富，他这里一共使用了两种麻椒，分别是新鲜的青麻椒，还有干的红花椒。”

    “新鲜的麻椒能提供清新独特的香味，以及那种似乎有微弱电流经过舌头的感觉。”

    “看似麻痹，但其实是让舌头上的味蕾更加活跃。”

    “而后面的花椒则能提供浓郁的芬芳，同时能促进食客的食欲。”

    “牛肉非常的嫩，里面全是鲜嫩的汁水。”

    “纤维很细腻，不用怎么咀嚼就会融化在嘴里。”

    “非常出色的牛肉焦饼，95分！”

    “真的非常好吃！”

    ······

    文学度 www.wenxuedu.org