广东篇 631.霉豆腐

(文学度 www.wenxuedu.org)    接下来李潇将目光投向了盘子里的那一盘烤豆腐。

    虽然它叫做烤豆腐，实际上却是炸出来的豆腐。

    而且这豆腐，也不是一般的豆腐。

    这可是毛豆腐。

    毛豆腐也被称之为霉豆腐，因为表面上长了一大片看起来像是发霉的菌丝。

    也因为它特殊的味道，也有的人管他叫做“臭豆腐。”

    这种特殊的风味可不是人人都能够享受得来的。

    然而，也正是因为毛豆腐和普通豆腐不一样的“毛”，发酵之后的毛豆腐往往会有一种特殊的鲜味。

    云南人喜欢用它来煮白菜。

    这一份豆腐，则是在热油之中炸过之后的毛豆腐。

    李潇用筷子夹起来一块，对着直播间面前的观众们说道：“有人吃过毛豆腐吗？”

    “在我国的一些地区，会把豆腐制成这种发酵长毛的豆腐，但是这种豆腐可不是人人都能接受得了的。”

    “之前有一个美食节目，里面专门介绍各种来自各地的奇奇怪怪的食物。”

    “这其中的有一期就介绍了毛豆腐。”

    “当时那个节目我也在看，好多观众都说这发了霉的食物怎么能吃呢？”

    弹幕上此刻也热闹起来，网友们踊跃发言。

    “主播说的该不会是我们黄山的毛豆腐吧？”

    “黄山人路过，我们这边的确有这种豆腐。”

    “我们这边不管是大街小巷都可以见到这种毛豆腐的身影，而且我爷爷可喜欢吃这种毛豆腐了。”

    “哇，真是长见识了。都长了毛的豆腐，怎么还有人吃呢？”

    “反正我是不敢吃，这豆腐都发霉了。”

    “这才不是发霉呢，这叫做发酵。”

    “这豆腐发酵时候，可是有层层工序严格把关的，能够长在豆腐上的只有特定的菌种。”

    “而且这豆腐经过了发酵，其中的植物蛋白转化成了多种氨基酸，味道十分鲜美。”

    “跟你们这群人是说不清楚的，你们试一试就知道了。”

    “虽然听你们这么说了, 但是我还是不敢吃。”

    “反正我不吃。”

    “让主播先来试试有没有毒吧。”

    “你们在瞎说些什么？主播可是敢吃云南野生菌的人。”

    “难道主播会害怕着区区一盘毛豆腐吗？”

    “说起野生菌, 我看了主播的直播之后就去买了一些，实在是太好吃了，我推荐你们也去尝尝。”

    “哇，你真是个狠人, 你就不怕被菌子闹吗？”

    “反正主播都吃了, 我有什么不敢吃的？”

    “我跟你们说，那味道简直就是……”

    “这应该就和人们吃河豚一样吧, 明明知道有毒, 但是还是会为了鲜美的味道而试一试。”

    李潇当然不会害怕这区区一盘毛豆腐。

    毕竟他身上有鉴毒师的能力可以鉴别食物有没有毒，以及食物的含毒量多少。

    别说这食物本身就没有毒, 就算有人在这里面下了毒, 李潇也能够轻而易举的分辨出来。

    李潇夹起了一块炸好的毛豆腐。

    被炸过的豆腐外表金黄酥脆，沾上一点小碟子当中的辣椒面，闻起来有一种发酵过的豆腐的特殊臭味，混合着辣椒面的香味, 让人忍不住想尝一口。

    李潇咬了一口那豆腐。

    表皮酥的掉渣, 却又一点都不硬。

    这口感有一点像是桃酥, 不过这桃酥却是发了霉的豆腐味的。

    入口鲜香麻辣, 口感外酥里糯, 豆腐的臭味和鲜味交织在一起, 令人回味无穷。

    “咱们既然是出来品尝美食的, 就要把心态放宽一点, 不要老是怕这怕那的。”

    李潇一边吃着嘴里的豆腐, 一边对着直播间的观众朋友们说道，“你们想一想, 这东西要是真的有毒的话，餐馆还会卖吗？”

    “他既然敢开店卖这些东西, 那他肯定有办法去除这里面的毒性。”

    “就比方说你们说的河豚和野生菌，其实只要料理的方法得当, 就不会中毒。”

    “还有这毛豆腐，虽然外表看起来是一副发了霉的样子, 但是油炸过之后, 鲜香扑鼻。”

    “不习惯的人或许会觉得这是臭味。但是这就是毛豆腐独特的风味。”

    “你们觉得要是这东西真的有毒，还会有人吃吗？”

    李潇满足的吃完了一块豆腐，对着直播间的粉丝们说道。

    “哎呀，这群人就是杠精。”

    “哪有那么多事啊, 其实就是过不去自己心里那一关罢了。”

    “很多的东西都是这样，你要是会吃的话, 那他就是美味, 要是不会吃的话，就会望而却步。”

    “就比方说云南的野生菌，那真的很鲜美的。”

    “人生在世，干嘛要在意那么多，既然别人能吃，那我肯定也能吃。”

    “总是顾着顾那的，反而错过了很多美食。”

    “哇, 前面的说的好像很有道理的样子。”

    “那要不我先给你来一块毛豆腐？”

    李潇无奈的摇了摇头, 随即又将筷子伸向了另一道菜。

    珍珠豆腐圆子。

    豆腐和肉酱被搅拌在一起，添加了调料, 制作成一个一个圆滚滚的丸子。

    丸子的外表是一层糯米，由于豆腐和米都比较白，所以上面点缀了一些绿色的葱花和红色的辣椒。

    这些豆腐丸子被整整齐齐的码在蒸笼里面, 就像一个个等待检阅的士兵。

    他们都挺着圆滚滚的肚子，李潇看到这园子就不由自主的想到了某只，只知道吃和睡的熊猫。

    不知道他现在睡醒没有？

    夹起一个圆滚滚的丸子放入口中。

    糯米的清香，肉酱的肉香，豆腐的豆香，还有一点点葱花和辣椒的香味，通通交织在这一盘里。

    一口咬下去，多汁的肉酱和绵密的豆腐一起在口腔里绽放。

    由于这丸子是清蒸出来的，所以一口下去肠道的便是这豆腐和肉酱最原本的味道，然而他们却结合的恰到好处，丝毫不会抢了另一方的风头。

    肉汁和豆腐在口腔中结合，虽然清淡，但是仍旧让人回味无穷。

    “这道菜和豆腐烩白菜一样，很适合生病的人吃呢。”

    “清蒸的做法保留了食材最原本的味道，香气四溢。”

    “而且丸子的口感Q弹，外层的糯米更是丰富了口感。一口下去, 肉汁四溢。”

    “这个做法也不是很难。”

    “豆腐和肉末, 加适量的盐和味精搅拌均匀，在打上一个鸡蛋，外层裹上糯米，上蒸笼蒸熟，这道菜就做好了，是不是很简单？”

    “大家快去试试吧。”

    桌子上的最后一道菜是弥渡的特色卷蹄。

    这一盘卷蹄看起来红彤彤的，像是腊肉的颜色。

    最外面的一层看起来像是猪皮，里面则是瘦肉。

    卷蹄虽然叫做蹄，但是却不是猪蹄，只是一种形似猪蹄的食物。

    做好的卷蹄甚至可以存放八九个月之久。

    白瓷材质的大盘子里，卷题被切成薄厚均匀的一片一片，围绕着中间的一朵红花摆成了一个圆。

    那红色的花下面则是一点葱花和香菜。

    很明显这是一道凉菜。

    但是由于上菜上来的比较晚，所以直到现在李潇也没有品尝到它。

    李潇夹起一片放入口中咀嚼。

    “哇，这卷蹄的味道鲜，嫩，酸，香，非常适合用来下酒呢。”

    李潇感叹一句，再次夹起一片放入口中，细细品味。

    “这卷蹄的外表比较Q弹，有韧性。”

    “里面的瘦肉吃起来不柴，咦，这些白色的部分是什么呢？”

    李潇仔细的咀嚼着自己嘴里的食物，分析着这个食物究竟是用什么食材以及什么手法制作而成的？

    “原来是萝卜，还有米粉。”

    李潇晃然大悟的说道。

    弹幕上从来就没有不热闹的时候。

    “哇，原来还有主播没有见过的食物吗？”

    “看来主播也是第一次吃这个呢。”

    “这个东西得有一点像我们这边的一个特色食物，我忘了叫什么名字了，但是那个是用猪肚包着其他食物做成的。”

    “看起来有一点相似，我还以为是同一个东西呢。”

    “主播不是开头就说了吗？这是弥渡的特色。”

    “怎么可能恰好一样呢？”

    “我感觉把萝卜和米粉放到这种肉制品里面有点不能理解。”

    “哎，尊重各地的习俗吧，况且说不准这也是一个好吃的呢。”

    “你们没听到主播说吗？鲜嫩酸香。能够得到主播这种评价的食物肯定很好吃呀。”

    “这可不一定，万一主播和咱的口味不一样呢？”

    “我觉得主播应该就是正常人的口味，比方说他吃不了折耳根，我也吃不了。”

    “我是主播的老粉了，主播之前去打卡的那几家店铺都有去哦，每一家都非常非常的好吃。”

    “同上主播打卡过的店铺离我比较近的，我都去尝了一下，果然和主播说的一样。”

    “老粉丝都知道主播他打卡那都是随机的，而且主播从来不接广告。”

    “我记得主播刚开始的时候去打卡一个豆浆店，吃的东西才一共几块钱，那家店的生意很好，但是居然还有人质疑主播是不是在打广告。”

    “那个时候主播才几个粉丝呀？”

    “对对对，我就是那一期看中了主播的颜值才来的。”

    “话说咱们主播过了这么久，越来越帅了呀。”

    “日常为老公打call！”

    “老公最帅！！”

    “这个卷蹄看起来很好吃的样子！”

    “我觉得我的手速还挺快的，但是谁能告诉我为什么刚刚我去某宝店里看了一下，这个已经卖完了？”

    “本来售卖地方特产的某宝店铺就那么几家，你们还把里面的卷蹄全给买了。”

    “你们能不能做个人，好歹给我留一点呀。”

    “呼呼，还好我手速快，在你们还在讨论的时候就已经果断下单了。”

    李潇的带货能力简直堪称恐怖。

    然而他自己却没有发现这一点。

    不然的话，非得管那些店铺要一点广告费不可。

    当然这话只是开个玩笑，毕竟李潇现在可不缺钱。

    菜都尝了一遍，李潇就开始正式吃饭了。

    这些菜都还不错，但是李小觉得最下饭的还是那一份砂锅麻辣豆腐。

    果然还是麻辣的菜深得他心呀。

    将饭菜吃完，李潇往碗里盛了一碗汤。

    豆腐煮豌豆尖汤。

    豌豆尖就是鲜嫩的豌豆苗，通常是在豌豆苗还没有开花的时候，把最尖上的那一部分比较嫩的地方采下。

    不需要多么花里胡哨的烹饪方式，只需要在清水里面涮一下，就非常好吃。

    许多人吃四川火锅的时候就非常喜欢点上一份豌豆尖。

    豌豆尖不耐煮，只需要随意的在锅里烫一下就熟了。

    煮好之后的豌豆尖，茎叶柔嫩，美味可口。

    和豆腐同煮作为一道汤，豆腐的软嫩和豌豆尖的鲜甜，通通汇聚在这一碗汤之中。

    饭后来一碗，别提有多满足了。

    由于这个才是一个十分常见的家常菜，李潇就没有过多的介绍。

    不过弥渡的豆腐还是要夸一夸的。

    “这边的豆腐细嫩软滑，而且口感特别细腻，我觉得大家要是有机会到这边旅游的话，还是可以来吃一下的。”

    吃饱了之后，李潇对这一顿饭做了一下总结，“豆腐的味道都还不错，整体的口味比较偏向家常。”

    “不建议爱吃辣的小伙伴们过来尝试。”

    一串弹幕飘了过去。

    “注意哈，这里主播也说了，大家要是有机会到这边旅游的话……”

    “很明显我们没有这个机会。”

    “我的脑子说他想去弥渡吃豆腐。但是我的钱包对，我说不可以，我在想屁吃。”

    “真的很抱歉，小豆腐不是我不想吃你，而是我的小钱钱他不允许啊( p′︵‵。)”

    “豆腐而已，每个地方都有，况且那么多的地方有好吃的菜馆子，好像也没有必要为了这一顿豆腐跑那么远。”

    “本地人路过，这家馆子还挺近的，我决定去偶遇一下主播。”

    “我觉得你是偶遇不到了，毕竟主播都吃完饭要走了。”

    “你刚刚怎么就没说要去偶遇呢？”

    “反应太慢了。”

    “算了算了，偶遇不了主播，咱还可以去吃一顿豆腐嘛。”

    “宝贝儿们，今天又胖了几斤？”

    “我没胖，我拒绝面对现实，你给我走开！”

    文学度 www.wenxuedu.org