正文卷 47.福州鱼丸

(文学度 www.wenxuedu.org)    “怎么还有半瓮的活鱼？”

    最近几日各种鱼肉轮番上阵，就连沈星琪也有点招架不住的样子。

    不过，这鱼有点越吃越多的意思？

    不科学，不合理！

    沈星琪走过来看了一眼，笑了。

    “这些都是村里人陆陆续续送来的，嫂子忙着炸东西不知道，还是我放进去的呢。”

    “给我们家送鱼做什么？”

    “自然是答谢嫂子教会她们在冬日里捕鱼。”

    自上次程溪光明正大的捕了一木桶鱼之后，村民们就像是打开了新世纪的大门，纷纷加入了捕鱼大军。

    除去那个洞口外，横穿沈家村的小河接连被凿出七八个洞，家家户户都有了收获。

    尽管鱼肉吃着有点腥，但现在是最艰难的时候，有吃的就不错了谁还嫌弃啊！

    带回家带回家，这可都是肉！

    村民们在庆幸的同时也想起了沈家，大多送来了一两条鱼，一来是为了感念程溪的大度，二来则是为了向他们示好。

    举人公连猎豹都能打，就算以后不做官又怎样？

    况且大家伙儿还指望着这对彪悍的夫妻俩出力呢，有了他们就算是来歹人也有满满的安全感！

    “原本我是不要的，但架不住她们太热情。”

    像是她不接着，下一刻就要绝交了一样。

    沈星琪刚开始还没想到这一层，直到送鱼的婶子越来越多，也渐渐捉摸出味儿来了。

    不过现在她望着半瓮的鱼也苦恼了。

    “剩下的这些怎么办？”

    难不成要腌起来？

    程溪的视线在瓮上停留了片刻，有了主意。

    “拿块野猪肉来，要瘦肉。”

    她打算做福州鱼丸！

    前世这可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不变质，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

    不过正宗的福州鱼丸用的是鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉而制，沈家村里的鱼只有草鱼和鲤鱼两种。

    这能算是事吗？

    不重要。

    既然都是鱼肉，那就一定都能做鱼丸，只是口感略有差异而已。

    程溪带着沈星琪把剩下的鱼全部处理干净，去刺，捣成肉泥，加入蛋清和适量淀粉使其具有一定的粘性。

    瘦野猪肉同样剁成肉泥，加入香葱碎、盐、油调和成馅料。

    “接下来怎么做？”

    沈星琪坐在程溪对面，面对一白一红两堆馅料犯了难。

    想破脑袋也不知道这鱼肉和猪肉能混合起来，还能凑成一道美食！

    要知道两种肉质的口感完全不一样，正常情况下是不可能混起来吃的。

    程溪端来一盆清水，放在两人面前。

    “来洗手，洗得干干净净。”

    古代没有一次性手套，她也没打算暴露空间的存在，只能“纯手工”制作了。

    她抓了一把鱼肉放在手心，用勺子挖了一点调制好的猪肉进去，攥成拳稍一用力就完成了一个圆溜溜的鱼丸。

    “喏，就是这样，放进热水里定型就好。”

    铁炉上的水正加热到了一定温度，圆圆的鱼丸滚进去翻了几番很快就飘了起来。

    定型！

    沈星琪目瞪口呆！

    等等，嫂子是怎么做到的？

    速度太快，没看清！

    她试探性的抓了一把白色鱼肉放在手里，又学着程溪的样子挖了一小块儿野猪肉......

    “额......”

    意料之中，失败了。

    小姑娘用实力证明了做夹心鱼丸是个技术活儿。

    脑子明明告诉她已经会了，但双手它不允许！

    沈星琪郁闷的在一旁观察程溪一个接着一个捏成鱼丸，再次放进温水中翻滚再翻滚，等一盆鱼肉去掉大半儿的时候终于掌握技术要领。

    制作鱼丸最主要的就是上手，等学会了速度自然就会提上来。

    半瓮的鱼肉加上野猪肉馅足足做了一大盆福州鱼丸，室内飘起一阵独特的香味。

    “今晚不做别的了，咱们吃鱼丸怎么样？”

    “好啊，我也想尝尝两种肉质混合起来究竟是什么味道。”

    沈星琪期待满满，起身就去了厨房端来瓷锅，放在铁炉上加热。

    瓷锅中加入适量的清水，待慢慢滚开后再放入定型的鱼丸，鱼丸遇热开始膨胀，渐渐散发出独属于鱼肉的香味。

    太阳已经下山，天色渐渐转黑。

    瓷锅的水再次沸腾，程溪用勺子舀出三碗鱼丸，撒下一层绿油油的葱花。

    完美！

    “哇~看起来好好看啊，白白嫩嫩的！”

    福州鱼丸的颜值确实不赖，外形有点像汤圆，然而碗中飘出来的香味却完全不一样。

    沈星琪乖乖坐在自己的位置上，眼神频频看向门外。

    直至沈星罗的身影出现，她的眼中迸发出惊喜。

    “哥，你回来啦！”

    嗯？

    今儿个妹妹似乎有些热情？

    沈星罗进门后不动声色的观察了片刻，最终视线定格在餐桌前的三个碗中。

    “.......”

    敢情他还没吃食重要？

    漂浮在碗中的鱼丸弹性十足，看起来极为有食欲。

    沈星罗简单洗漱过后就坐在了自己的位置上，就见碗中的鱼丸色泽洁白晶亮。

    如果单单看外形的话，那么它已经俘获了食客的心。

    “这是......鱼肉？”

    “哥哥好厉害，竟然一眼就看出来了！”

    “是闻出来的。”

    他的味觉和嗅觉似乎加强了不少，和前世完全不一样了。

    这也是近日才发现的不同。

    沈星罗用小勺舀起一个放入口中，咬下去后这才发现鱼丸另有乾坤，里面竟然夹杂着别的东西。

    皮薄均匀，去掉外面的白色鱼肉后露出酱油色的野猪肉。

    食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

    而野猪肉中独有的能量也参与其中，让味蕾更加丰富。

    沈星罗黑眸比刚才更亮了。

    对面的沈星琪终于吃到福州鱼丸，一双眼睛再次幸福的眯起。

    “哇~这鱼丸好好吃，细细品起来好像和平时的鱼肉完全不一样！”

    不同于煮鱼的味道，也不同于烤鱼的肉质。

    这是另外的口感！

    如果不是她参与过整个夹心鱼丸的制作过程，怕是根本想不到外面这一层会是鱼肉！

    程溪同样也尝试了碗中的鱼丸，眼神渐渐变得惊异。

    虽然她在前世就吃过正宗福州鱼丸，但和眼前的东西还有很大的差距！

    不止是因为用了野生的鱼肉，更是因为里面包裹着的野猪肉同样不一般。文学度 www.wenxuedu.org