第一卷:卤味卷 第13章 学校检查组来临
(文学度 www.wenxuedu.org) 吃过晚饭后,艰苦的学子们有的还在奋力的学习,而杨毅就已经回到了宿舍继续休息,明天他还是得早起忙活。
因为新卤水每用一次就得换一次卤料包,直到换三次之后,再四次一换就好。
(pS:我这里是按次数计算换卤水的时间,也可以按天数计算,如果每天都要用,前三天每天一换,后面3天一换。)
第二天,早上6点,
入秋的清晨太阳都懒得起床,而华清大学里已经有学生开始走动,
这是他们高中时期就保持的习惯,一直到了大学仍旧没有改掉。
杨毅起床洗漱后走到前往食堂的路上,看着这些勤奋的学子不禁想到:“要不然人家能考上华清呢。”
来到食堂,3号档口的张大妈母子已经在档口前等待学生的光临。
杨毅没有打扰二人,从后门进入了后厨就准备开始今天的工作。
后厨的设备真的很齐全,不锈钢香料盒也不止一个,
杨毅先是拿出一个不锈钢香料盒按照第一次的相同的配比来抓香料。
同样的依旧放在白酒中浸泡。
准备更换卤料。
猪头肉,猪耳朵,猪蹄的血水已经全部泡了出来,原本清澈的水也变得泛红。
杨毅切了点葱姜,随后准备给这些肉焯水。
为了方便区分,三种不同的猪肉得分开焯水。
这也让杨毅不得不把两口猛火灶全部利用上。
开启双线操作。
很快三种不同的猪肉全部焯水全部。
杨毅还是按照之前的顺序先卤猪头肉,这次不是为了让卤水增加油脂。
而是他单纯觉得冷吃猪头肉更方便一些。
想要冷吃那必须就得先卤,毕竟中午就要卖了。
随后,杨毅将老卤料拿出来,新卤料放进去,再把猪头肉也放进去之后开启大火烧开,再转小火慢卤。
这次新卤料不用再先放卤水里煮两小时,直接和肉一起放进去就行。
按照昨天卤肉的时间,杨毅定好了闹钟后,心中暗喜道:
“呼,又能耍手机了。”
杨毅拿起手机正准备摸鱼,就听见后厨门传来敲门声。
“你好,我们是卫生督导组的,请问杨毅在吗?”
闻言杨毅一愣,随后反应过来这是来检查他的档口了。
之前李永军给他讲食堂要注意的情况时,也提到了这个组织。
大概就是为了保证学生卫生食品安全的一个组织。
这个组织还有一个部门是专门检查食品定价,口味的餐饮部。
杨毅打开后厨门,四个胸前挂着工作证的男性赫然站在门前。
“你好,我们是来检查档口的,我叫熊天琪,是督导组的成员之一。”
穿着西装戴着金边眼镜大概40岁左右的熊天琪笑着跟杨毅打招呼。
“你好。”
杨毅略微点头回应道。
杨毅很淡定,毕竟他在后厨的工作都是严格按照卫生标准来的,想必这些人也挑不出什么毛病。
随后熊天琪给杨毅介绍了其他三位成员。
分别是剃了光头的餐饮部吴长波。
60多岁已经退休的中医药学博士蔡学民。
还有记录数据的小王。
其中熊天琪着重的介绍了一下蔡学民,是一位学术派的老中医,在医院退休之后转战食品安全部工作。
他觉得病从口入,现在的食品安全问题很严重,各种添加剂实在太多了。
所以一直在坚持和订制食品添加剂和香料使用安全的规定。
每次华清学院检查食堂的时候,也将他邀请了过来,看看档口里有没有乱添加一些对身体有害的违禁香料。
杨毅心中讶异,这样的大能都能请来,看来华清大学对食品安全问题真是下了不少功夫。
“我们随便看看,不会打扰到你吧?”
熊天琪笑着问道,看起来颇为和蔼。
他们这个点来检查的原因,也正是不想打扰到档口做饭,以免影响做生意。
“没问题,你们随便看。”
杨毅示意了一下说道。
随后几人就开始检查,熊天琪掏出仪器在厨房各个地方扫了扫,像是在检查有没有细菌超标之类的。
然后又拿出一些试纸,弄了点卤汤在上面,检查亚硝酸盐等不好的物质是否超标。
熊天琪一边检查,一边跟小王说着数据,小王也及时记录在本子上面。
正在他们检查的时候,吴长波走到杨毅面前说道:“你那个卤肉的定价我在后台看到了,这么便宜,原材料没问题吧?”
杨毅摇了摇头,掏出了徐荣亮给的购物单子递给他,上面还有着生产日期,购物日期等。
吴长波看完之后这才朝着杨毅竖起了大拇指:“你的利润好像不到百分之十吧?这应该是咱们学院最低的了。”
杨毅笑了笑没有搭话,吴长波也没有多说什么,这对他们来说不是件坏事,只要保证安全,味道,价格,其他的都好说。
随后吴长波也到小王跟前,跟他说了些什么,小王又在本子上记了几笔。
大概就是安全,味道,价格,全都给了优。
蔡学民进入之后就一直在看杨毅的香料柜。
随后他又闭着眼微仰着头在空中猛嗅了几下,眼睛睁开之时里面已有些许惊讶。
“小伙子,不错啊,你这卤料香气调的挺融合的呀。”
他说话中气十足,完全不像六十多岁的老头,反而像40岁左右的中年声音。
“一点小心得而已。”
杨毅笑着回应道。
这时,熊天琪他们也检查完毕,随后颇为尊敬的跟蔡学民说道:“蔡老,我们这边检查完了,你再给指点指点?”
“诶,指点谈不上,都是为了学生食物安全。”
蔡学民连忙摆手道。
随后熊天琪又问道杨毅:“能看一下你的卤料包吗?”
“没问题。”
杨毅当即答应,刚好刚才的那个老卤料包还没清理,随后杨毅把卤料盒拿了出来。
同时还找了个大点的盘子,把里面的卤料全都倒了出来。
蔡学民仔细的看着那些卤料,随后略带惊讶的问道:“小伙子,这是你自己配的?不是买的配方?”
听到蔡学民这个语气,熊天琪顿时紧张的问道:“蔡老是不是有什么问题?”文学度 www.wenxuedu.org
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