正文 狼狈和下流

(文学度 www.wenxuedu.org)    巧克力水果布丁蛋糕

    【材料】

    A.可可粉37公克

    熱水147公克

    B.細砂糖184公克

    鹽4公克

    奶水52公克

    沙拉油88公克

    蛋黃92公克

    C.低筋麵粉184公克

    泡打粉2公克

    小蘇打5公克

    D.蛋白184公克

    塔塔粉1公克

    細砂糖121公克

    E.法式布丁餡適量

    奇異果丁適量

    草莓丁適量

    【做法】

    1將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

    2依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

    3將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

    4將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

    5繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

    6加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

    7取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

    8將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均

    巧克力水果布丁蛋糕

    【材料】

    A.可可粉37公克

    熱水147公克

    B.細砂糖184公克

    鹽4公克

    奶水52公克

    沙拉油88公克

    蛋黃92公克

    C.低筋麵粉184公克

    泡打粉2公克

    小蘇打5公克

    D.蛋白184公克

    塔塔粉1公克

    細砂糖121公克

    E.法式布丁餡適量

    奇異果丁適量

    草莓丁適量

    【做法】

    1將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

    2依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

    3將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

    4將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

    5繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

    6加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

    7取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

    8將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均

    使其兩者的密度相近。

    8將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均

    巧克力水果布丁蛋糕

    【材料】

    A.可可粉37公克

    熱水147公克

    B.細砂糖184公克

    鹽4公克

    奶水52公克

    沙拉油88公克

    蛋黃92公克

    C.低筋麵粉184公克

    泡打粉2公克

    小蘇打5公克

    D.蛋白184公克

    塔塔粉1公克

    細砂糖121公克

    E.法式布丁餡適量

    奇異果丁適量

    草莓丁適量

    【做法】

    1將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

    2依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

    3將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

    4將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

    5繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

    6加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

    7取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

    8將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均

    使其兩者的密度相近。

    8將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均文学度 www.wenxuedu.org