广东篇 621.南诏一根面

(文学度 www.wenxuedu.org)    弹幕上看到小姑娘摸到了团子的脑袋，已经炸掉了。

    “呜呜呜小熊猫好可爱！ヾ(´∀｀。ヾ)”

    “呜呜呜主播也好可爱！✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。”

    “明明这个小姑娘也可爱好吗！！！Ｏ(≧▽≦)Ｏ”

    “啊啊啊我也想要！！摸团子的脑袋！！”

    “可恶，我也想偶遇一下主播啊！！”

    “难道这就是老粉丝拥有的待遇吗？可恶，为什么主播刚刚开播的时候我没有刷到他的直播！”

    “啊，我也好想摸熊猫宝宝软乎乎的脑袋！！˚‧º·(˚˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)‧º·˚”

    “我也想摸！！呜呜呜羡慕哭了！！”

    “这个小姑娘做了我想做但是做不到的事情！”

    “好奇熊猫宝宝的脑袋是什么感觉啊？是不是软fufu的？”

    “明明一看就知道肯定很好rua！！”

    “那个啥，我和你们想法不一样，我的想法是……什么时候我也能摸一下……”

    “主播的脑袋……”

    “可恶，我们都想要摸小熊猫你居然想摸主播？”

    “拔刀吧情敌，老公只能够是我的！”

    “拔刀吧情敌！”

    “我居然觉得她说的对怎么回事？我也好想摸老公的头发。”

    “老公那么帅，不知道摸起来手感怎么样。”

    看着这些奇奇怪怪的弹幕，李潇的嘴角忍不住抽搐了几下。

    总感觉自己的粉丝……有点不正常呢……

    “走吧主播，我带你去找好吃的！”

    “首先我们要去的这家店，就是我之前和你提过的南诏一根面啦！”

    “这家店可一定要早点去的，他们家生意可好了，不单单是外地人喜欢到他们家吃东西，连本地人也经常去他们家吃呢！”

    “要是去的晚了，面卖光了可就什么都没有了！”

    卖光了？

    生意这么好的嘛？

    李潇跟在小姑娘身后，走进了这朱记一根面的大门。

    这家店位于整个巍山县城的西边，马路边的一个拐角处，就是他们家的店面了。

    经营着这家店铺的人，是一家人。

    由于店里的生意火爆，基本上每天的面条一到下午就卖光了。

    如果是十二点之后去，基本上就没什么吃的了。

    当然，如果运气好的话，或许还能抢到最后的几碗面。

    小姑娘轻车熟路的带着李潇进了店铺，由于现在不是早餐时间, 店里的人不是很多, 可是也同样需要排队。

    排了没多久，就到了窗口处。

    “吃什么？”

    姓朱的老板娘热情的询问道。

    “就要两碗‘一根面’吧。”

    小姑娘对着李潇俏皮地眨眨眼：“这个一定要吃，超级好吃的！”

    另外店里还有一些饵丝，米线, 米干之类的东西, 做法也不大相同。

    “想必这就是他们家的招牌了吧。”

    李潇心里想着，由于点的是主食, 也就没有再要其他的东西。

    小姑娘带着李潇找了个位置坐下, 在位置上放了一双筷子，对老板说道“嬢嬢, 煮好了叫我哈, 我先去夹点泡菜。”

    一张桌子上，放置着一筐小盘子以及几个大桶，桶里就是小姑娘所说的“泡菜”。

    李潇也好奇的跟了上去。

    小姑娘拿了一个小碟子，用长长的筷子从桶里捞了一些泡菜上来, 然后又拿了一个小碟子, 在里面夹了一盘子酸菜。

    老板煮面的地方, 放置了几个盘子, 盘子里的面被盘城一圈一圈的, 像是一个巨大的蚊香。

    小姑娘把泡菜碟子放在自己的座位上面, 瞅着老板做面的窗口。

    老板手上戴着手套, 从盘子里扯出来一段面条, 在手上拉扯几次之后, 就扔到了沸水里面。

    另一边，老板娘则是在碗里放置着调料, 一边问道：“要不要葱蒜，吃不吃香菜？”

    李潇没啥忌口的, 回应道：“都要。”

    于是老板娘就往碗里加入一勺子高汤，没过多久, 面也煮好了。

    将锅里的一根面捞出来放进碗里，再放上其他的调料配菜, 一碗面就做好了。

    一碗面上桌, 李潇脑海中的提示音准时响起。

    【叮咚！打卡成功，你打卡的美食店为：【南诏一根面】】

    【耙肉选自本地自产优质猪肉后退，每天现做】

    【高汤用料讲究，不仅仅使用了优质肉类, 还文火慢炖了一天一夜，阴阳丰富】

    【腐竹用料讲究, 鲜香爽口】

    “叮咚！系统评分。【南诏一根面】的星级为五颗星。”

    “叮咚！你获得了五星美食店的打卡奖励。”

    【能力：强身健体】

    【能力介绍：此能力可以使宿主的身体在原先的基础上更上一层楼，使宿主的身体更加不易受伤】

    【金钱：80000】

    【名气：80】

    【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】

    让李潇没想到的是，这样一个小小的店铺，评分居然如此之高。

    居然达到了五星级。

    不过只要自己获得了能力就行……

    现在系统奖励的金钱对于自己来说，只不过是相当于一个数字罢了……

    能力介绍之中说可以让自己的身体更加不容易受伤？

    那这不就是相当于变相的再说，给自己加点物理防御吗？

    将思绪从系统上面抽了回来，李潇看着眼前这一碗热气腾腾的面。

    一股鲜香顺着鼻孔被吸了进去，李潇居然觉得有些饿了。

    看起来红彤彤的一碗面条里，汤是红的，面条是白的，上面还漂浮着葱花香菜白芝麻，以及看起来有些黑的辣椒片。

    面条的上面覆盖着一层笋干，当然，本地人称之为“腐竹”，还有一勺肉酱，以及一片煮的软烂的肉, 一半是全肥肉带着猪皮，一半全瘦肉呈现出条状。

    李潇看着碗里的面条，用筷子搅动了一下。

    弹幕上。

    “哇，这碗面看起来好有食欲啊，红的绿的白的黄的，都在这一碗面里面了！”

    “热气腾腾的，对于刚刚起床还没吃早餐的我来说实在是太过于罪恶了！”

    “呜呜呜我好饿，饭饭！”

    “我也饿了，妈！我要吃早饭！”

    面对着弹幕上动不动就喊妈的行为，众人已经见怪不怪了。

    李潇将面条放入口中……

    顿时，花椒的麻，辣椒的辣，猪肉的鲜，笋干的韧，葱花的脆，芝麻的香，像是一枚炸弹一般在口腔里面爆开。

    “哇，这里面居然还加了韭菜和番茄！”

    李潇迫不及待的将面条一口接一口的送入口中。

    “面条柔韧劲道，咸香咸香的，这辣椒带着一股焦香的味道，这肥肉和瘦肉在长时间的炖煮之下变得软烂入味，杂酱也鲜香四溢，混合着芝麻，小葱的味道，口感更加的丰富……”

    “可是这面怎么这么鲜呢？”

    李潇再次尝了一口……

    “天哪！我知道了！”

    “是番茄，汤的调料里面加入了切碎的番茄！”

    “番茄含有大量的谷氨酸，猪肉的肌苷酸含量很高，不同类型的鲜味物质搭配组合，就会让鲜味十分明显，更何况这炒制的肉酱里面还包含着香菇！香菇当又中包含着较多的鸟苷酸！”

    “再加上猪肉的蛋白质和脂肪含量高，煸炒得金黄之后产生了美拉德反应（糖类和蛋白质在烹饪中反应，使食物变为金黄和褐色，能生成大量风味物质），油脂就会让整锅汤香气四溢。”

    “正式因为这一碗当中包含了猪后腿肉，猪骨，母鸡熬住出来的汤，添加了少量香菇炒制出来的肉酱，以及浓汤里面的一勺番茄，所以这一碗面才会这么鲜！”

    在李潇讲解的同时，直播间一串弹幕划过。

    “哇，涨知识了！٩(๑•̀ω•́๑)۶”

    “老公好厉害！这都能知道！”

    “为老公打call！♡(*´∀｀*)人(*´∀｀*)♡”

    “果然不愧是美食区最博学的主播！（自封的）”

    “好奇怪啊，我明明在看一个美食主播，可是……为什么主播在和我们讲化学反应？”

    “隐隐约约感觉自己的化学知识好像又涨了一点点怎么回事？”

    “原来做饭当中还有如此多的学问呢！”

    ……

    全国各地，煮面的时候都有制作高汤的传统。

    不仅仅是煮面，在其他的菜品上，也有许多使用高汤的例子。

    制作高汤的法子也有许多，他们总体分为几大类。

    使用鸡肉，牛肉，猪肉等等肉类炖煮之后制作而成的肉汤，使用虾蟹扇贝或者紫菜海带等海产品制作而成的海鲜汤。

    而在巍山古城，李潇目前所处的这一片地方，通常都是使用猪肉和鸡肉制作高汤。

    高汤被炖煮出来之后的肉类，则通常会被捞出来，作为一碗面上面的“帽子”。

    制作一碗“一根面”，首先需要准备的就是“面”了。

    一根面又被称之为扯扯面，长寿面，正所谓“一个人吃的是一根，一家人吃的还是一根”，它甚至可以“所有人吃的都是一根。”

    一根面原本叫做长寿面，最早并不是巍山的特产，不过后来这种面在这边被发扬光大，成为了这边的一道独特的小吃，寓意着长寿和长长的扯不断的情意。

    “面的制作并不难，盐水加小麦面，发酵之后搓成长长的一根，刷上香油之后一整根卷在盘子里，就好了。”

    “剩下的就是配料的制作了。”

    “高汤选用上好的本地土猪肘子，加上五花肉，放在火上将猪皮烤制肉皮焦黄，然后将猪肉放入水中刮洗干净，再放进土锅之中。”

    “锅中添加山泉水，以及本地的土鸡还有火腿，大伙煮开，撇去浮沫，加入草果生姜，炖煮半天，最后才能成就这一锅上好的高汤。”

    “半天之后，将锅中煮至软烂的猪肉捞出，就是巍山人口中的“耙肉”了。”

    “耙”，是方言中炖煮之后呈现软烂的状态，煮到这种程度的食物，软烂入味，入口即化，即便是老年人也可以轻松吃下。

    “巍山还有一道十分有名的小吃，叫做“耙肉饵丝”，其中的高汤制作方法也与这个汤一致。”

    “煮好了汤之后，在碗里放入葱花香菜，盐，味精，芝麻，辣椒油，生抽，大蒜，麻油，然后加上一勺高汤。”

    “刚刚盘好的一根面取出，扯成适合的粗细，放入锅中，几分钟后煮熟，捞出放入碗中。”

    “上面铺上一勺肉酱，扒肉放在勺子上分开，取出适量的扒肉放到面条上。”

    “最后再来上一勺秘制的笋干，一碗热气腾腾的一根面就做好了。”

    “至于巍山肉酱的做法，更是简单。”

    “小碗中加入酱油、花椒面、白糖，蒜泥，辣椒油，红油和蒜泥搅匀。再加入芝麻花生混合酱和化猪油拌匀。”

    弹幕上听到这里，一大串问号飘了出来。

    “主播管这叫做简单？这么多的材料？”

    “前面的知足吧，毕竟这个和高汤比起来，还算是简单的了。”

    “高汤要的材料并没有这么多吧呜呜呜。”

    “我以为真的很简单，所以我拿起了笔，但是我刚要记笔记，你居然？！”

    “同样拿出了笔记本，结果啥都没记下来。”

    “可能这种简单是对于大佬来说比较简单吧。”

    李潇继续说着这巍山肉酱的做法。

    “猪腿肉去皮后洗净剁成末。最好肥瘦比例肥肉三成瘦肉七成，锅内加油，大火烧到五成油温，加入拍过的姜块。

    “下入剁好的猪肉末，一边炒一边加入白酒，大火炒香至收水干出油。”

    “然后在炒香的猪肉粒中加入甜面酱，继续中火翻炒至出香。”

    “最后加水烧开，小火熬两个小时。之后将火调到中火，反复翻炒后起锅。”

    “这样，巍山人经常吃的肉酱就做好了。”

    李潇说完，似笑非笑的看着粉丝们发出的弹幕。

    “完了，我啥都没学会！”

    “我叫来了我妈，结果我妈给了我一巴掌。”

    “前面的打的还算是比较轻的，因为我妈给了我两巴掌。”

    “我妈让我滚。”

    “老公好帅！(♡⌂♡)”

    也有不少人看到了正在直播镜头面前李潇喂喂翘起的唇角，犯起了花痴。

    感谢大佬们的打赏和月票谢谢！

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